我们知道，酒窖并非放几瓶酒那么简单。葡萄酒是有生命的酒对储藏环境要求非常高。对湿度要求也很高。环境干燥会使软木塞中的水份流失，外界的空气很容易进入酒瓶内，致酒产生氧化和漏液。环境潮湿，湿度超过70%以上时，酒瓶的瓶塞、标签等容易受潮发霉腐烂、滋生细菌，影响酒的品质。一般储藏湿度在60%-70%RH是最适宜的。


过去，人们是通过天然洞穴地窖，来实现恒温恒湿、避震避光的。但是现在很少有如此完美的自然条件，一般家庭的酒窖都设在地下室、

独立房间、家里的闲置空间甚至是阁楼。要想达到葡萄酒储藏的适宜条件，就需要借助专业的恒温恒湿设备了。

一个合格的酒窖需要具备遗下几个基本条件：

1、避光：选择冷光源，避免太阳光直射。

太阳光的照射容易使葡萄酒加速氧化，白炽灯会产生热量，荧光灯则会有不可见的紫外线，破坏酒体结构。一般情况下需要保持柔弱的光线，冷光源最好。

2、避震：减少出入，减少震动。

韩剧、偶像剧中经常出现酒窖约会的场景，实际上，酒窖是不允许人们经常出入的，因为震动会加速葡萄酒的化学反应速度，对葡萄酒成熟过程有很大影响。所以酒窖的设计，从选址、柜体的设计到酒窖内设备的选择，都要遵循减震原则，尽量不去干预葡萄酒的自然生长。

3、恒温恒湿：温度8℃-18℃，湿度60%-70%RH。

红葡萄酒最适合的储存温度在12℃-16℃之间，白葡萄酒和香槟的储存温度则在10℃-12℃最佳，雪茄的最佳储藏温度是15℃-18℃，过高的温度会影响酒的酸度，过低则会锁住香气，影响酒的生长。一个合格的酒窖温度应该常年稳定在8℃-18℃。


最后，或许有人问，可以用家用空调代替酒窖空调吗？


家用空调的温度无法达到酒窖的要求，无法做到恒温恒湿，并不适宜用在酒窖当中。酒窖空调有高精度，低故障率、耐用等优点，还能自动调节室内温度、湿度，这是一般家用空调不具备的。所以，为了美酒更好的储存，还是选择专业的酒窖空调比较好。